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大厨做凤爪有秘诀,美味香浓,连骨头都入味,比泡椒凤爪好吃

 
发布日期:2019-11-08 09:48:54 浏览次数: 757
核心提示:- step 6 -▲调肉馅的时候还可以放入马蹄或者木耳,丰富肉馅的口感,酿好的油豆腐也可以直接蒸熟了吃,有时间不妨一试哦。

之前制作的“虎皮鸡爪”的一个朋友留了个口信,要知道蒸的方法。今天,樊凡带来了一款“黑豆蒸鸡爪”,堪比茶餐厅的味道!它在入口处融化,柔软粘稠的牙齿,富含胶原蛋白,这保证了你一旦吃了它就永远不会忘记它!

黑豆蒸鸡爪是我最喜欢的广东小吃之一。经过一次油炸和一次蒸熟,鸡爪变得又嫩又好吃,而含有凝胶状物质的肉蒸熟后就会被剥去骨头。q又软又咸。一个接一个,但是餐馆里的鸡爪太小了,吃不下。

学完之后,我们还可以在家做饭。一旦我们吃了它,我们就能享受它。每次我煮它,每次我端上来,它都是第二张光盘,甚至连里面的花生都不会错过。

八只鸡脚,50克花生和5克豆豉

蜂蜜、料酒、蚝油、芝麻油、白糖、酱油

淀粉、酱油、白胡椒、豆酱、生姜

去除鸡爪上的指甲,将冷水倒入锅中,加入姜片、1勺料酒和1勺糖,煮沸10分钟,去除水分并沥干水分;

当锅内油温升至60%时,将鸡爪倒入锅内,小心堵住锅盖,防止油塌到身体上。用中火煎鸡爪约6分钟,直到鸡爪呈金黄色,然后取出。

然后迅速放入冰水中,然后放入冰箱冷藏至少半小时,直到皮肤起皱,浸泡时间越长,虎皮效果越好。

把锅里的水烧开,倒入浸泡过的鸡爪,转到低热的地方,煮15分钟,这样鸡爪的味道就变软了。

在此期间,向碗里加入1勺料酒、2勺蜂蜜、1勺芝麻油、1勺生酱油、半勺老酱油、半勺豆酱、半勺白胡椒、1勺淀粉、1勺豆豉和1勺蚝油,搅拌均匀。

将调料倒入鸡爪中,加入花生,用手抓在一起,用保鲜膜覆盖,冷藏腌制半小时,然后放入锅中蒸熟。

用中火蒸40分钟。蒸好后,加入青椒和红辣椒环,即可食用。

蒸炒后的鸡脚现在又软又好吃,只要吸一口就可以去骨。咸和甜,虎皮和带酱油味的鸡爪,甚至不喜欢鸡爪的朋友也被抓了!

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