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70年手工传承 带你回味儿时月饼的味道……

 
发布日期:2019-11-08 22:00:09 浏览次数: 1040
核心提示:月饼,作为佳节标配,送的是礼,吃的是情意,是团聚,更是乡愁。正在买葱酥饼的胡大爷告诉记者,他今年80多岁了,吃他们家糕饼已经30年了,虽然今年子女已从外地给他买了各种口味的月饼,但是他还是觉得纯手工制

“8月15日,月亮是圆的,我爷爷给我做月饼,每个月饼都充满情感……”中秋节快到了,我的思乡之情很强烈。当夜晚月亮高挂时,我的思乡之情会涌上心头,我会永远想起家乡的地方口音和味道。月饼,作为节日的标准,被作为礼物赠送,作为情感食用,团聚和想家。为了在记忆中找到熟悉的味道,9月10日,九江新闻网记者来到位于老城区一个食品市场附近的“马吉面包店”。他们遇到了《传奇》中的老艺人马·赵华,听他谈论月饼。为了纪念老九江人,他们感受并品尝了中秋节的味道。

蛋糕的香味不怕深巷保留家乡的老味道。

俗话说,“花束不怕巷子深。”记者绕着塔林路小校园附近的小巷走了一圈,刚走到“麻吉糕点店”的门口,就闻到了蛋糕的香味。乍一看,这家老店有点“丑”。它有一个简单的前门和按时间顺序排列的装饰风格。各种各样的蛋糕整齐地放在陈列柜上。蛋糕的名称和价格用毛笔写在红纸上,粘贴在相应的位置。这是一家如此小的商店,吸引了一波又一波的老顾客和邻居。顾客源源不断地前来购买月饼和蛋糕。这家小面包店非常兴奋地“拥挤”。

正在买洋葱蛋糕的胡叔叔告诉记者,他今年已经80多岁了,已经吃了30年他家的蛋糕了。虽然他的孩子们今年从其他地方给他买了各种口味的月饼,但他仍然认为手工制作的旧月饼味道更好,所以他特意多买了一些。除了良好的品味,胡先生对店内的卫生环境和服务态度非常满意。他每次来都干净快乐。

另一边,正在买蛋糕的姐姐告诉记者,她住在附近,经常来这里买蛋糕吃。她昨天和今天来了两次,留下一些给自己,主要是为了买和送。由于中秋节快到了,其他地方的一些亲戚非常想家,所以他们从马师傅家给他们送来了一些蛋糕,让他们品尝家乡的老味道。

一块月饼,一块爱情,70年的辛勤劳动才做成一块蛋糕

有人说记忆中的食物是最深切的思乡之情。无论你走了多远,吃了多少美食,童年记忆中的味道总是令人难忘。85岁的赵华来自安徽安庆,从13岁开始,他已经学习做蛋糕72年了。回首那些日子,他只是离开家乡去谋生。我没想到九江这个曾经的“异乡”,会成为他的“第二故乡”。70年来,他在工厂、工厂、商店工作,见证了九江的发展变化,真正感受到了改革开放带来的成果。他一直坚持的一件事是把每个蛋糕都做好,给每个顾客带来最好最健康的月饼。

马赵华告诉记者,老九江人仍然喜欢吃“馅饼”。别看那一小块馅饼,从和面、发酵、加糖、加碱、加桂花...每个过程都非常重要,必须严格按照数量按时控制。在上世纪80年代,九江人庆祝节日和婚礼最流行的方式是送蛋糕和饼干,这些都是满载而归的。一次购买有八种款式。在中秋节这样的节日里,每个家庭都会买特别的大而圆的蛋糕,象征着团圆。

随着时代的进步,人们的饮食习惯和口味逐渐改变。糕点过去很甜。现在越来越多的人想买无糖的。马赵华开始使用元稹糖,并试图与芝麻、瓜子和花生混合。创新的品味赢得了许多顾客的青睐。近年来,配料和原材料的价格相继上涨。马赵华说,他家的洋葱酥饼已经持续三年没有涨价了。他周围的邻居称赞他家的糕点质量上乘。

两代人坚持工艺第一心和传承

现在,住在“马吉面包店”的是马赵华的儿子。退休后,他的女儿们也在店里帮忙了10多年。不管刮风下雨,这个家庭的两代人几十年来一直在为同一件事而努力。记者问马赵华,当手工制作月饼如此困难,而他没有赚到最多的时候,他为什么让他的儿子放弃他的手艺?马·赵华表现出充分的宽慰和自豪。他恳切地说:“穷人的孩子很早就成了房子的主人。如果一个人想拥有一项技能,他就不怕没有食物。如果你想把它做好,那就自己去做,收获时要开心和满足。”

马赵华介绍说手工做蛋糕的工艺真的很难。他已经接管了几十个门徒,其中许多人已经改变了职业。还有一英寸的金糖(外面是芝麻,里面是桂花馅,又甜又脆,味道很好)。它现在几乎丢失了。九江很少有人能做这件事。不幸的是,如果有一天我做不到,我一定会把它传递下去。说到这里,记者看到了马赵华坚定而多愁善感的眼睛。

[记者笔记]

传统手工制作的坚持和勤奋使月饼更辣,这是代代相传的味道。只有人手的温度和力量才能保持旧月饼的浓郁味道和清新香味。一口,你就会知道那是记忆中的老味道。采访期间,面包店的客人来来往往,走来走去,络绎不绝。他们中的许多人是为了成名而来的。每个人都小心翼翼地购买,给我一种寻找家的“味道”的感觉。在这里,我们可以看到传统工艺在这个家族的两代人的坚持中得以传承。他们继承的是一种手艺,也是一种勤劳诚实的家庭作风,更是继承和发扬我们几千年来继承的中国传统文化和几千年来继承的传统文化。(文字记者谢军图像记者费翔)

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